طرز تهیه مینی تارت آجیلی به روش قنادی - تصویر کانادا

طرز تهیه مینی تارت آجیلی در یک نگاه

برای تهیه مینی تارت آجیلی، ابتدا باید کره و تخم مرغ به دمای محیط رسیده را با دور تند همزن برقی هم بزنید و با یکدیگر ترکیب کنید تا مایه کرمی رنگی ایجاد گردد. سپس، پودر بادام و ترکیب پودر قند، وانیل و آرد قنادی الک شده را نیز به نوبت به این ترکیب اضافه کنید و هر بار مایه به دست آمده را با دور کند همزن برقی هم بزنید تا نهایتا خمیر یکدستی ایجاد گردد.

در ادامه، خمیر تارت را با دست ورز دهید و برای 1 ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت این مدت، خمیر تارت را باز کنید و پس از برش زدن در قالب های چرب شده مینی تارت قرار دهید. سطح خمیرها را با چنگال سوراخ کنید.

حالا، قالب های حاوی خمیر تارت را برای 15 دقیقه در فر گرم با دمای 175 درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزند. در این فاصله، شیر عسلی را همراه با خامه و عسل روی حرارت قرار دهد و هم بزنید تا بجوشد.

سپس، مغزیجات دلخواه خود را به این مایه فیلینگ اضافه کنید و این مواد را تا زمانی روی حرارت هم بزنید که به غلظت مناسب برسند. در ادامه، فیلینگ تارت آجیلی را روی خمیرهای پخته شده بریزید و قالب ها را برای 10 الی 15 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا مینی تارت آجیلی شما کاملا پخته و آماده گردد.

برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل کامل طرز تهیه مینی تارت آجیلی و خمیر آن ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه خمیر مینی تارت آجیلی مینیاتوری (برای 6 نفر)

مواد لازم برای تهیه فیلینگ مینی تارت آجیلی

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 1 ساعت

مدت زمان لازم برای پخت مینی تارت آجیلی: 30 دقیقه

مقدار کالری موجود در هر 100 گرم مینی تارت آجیلی: 372 کیلوکالری

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه مینی تارت آجیلی به روشی ساده

در طرز تهیه مینی تارت آجیلی از انواع مغز آجیل به سلیقه خود می توانید بهره ببرید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

قبل از آغاز مراحل طرز تهیه مینی تارت آجیلی، ضروری است مواد یخچالی مانند کره و تخم مرغ را حداقل برای 20 دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.

آرد، پودر قند و وانیل را هم در ظرف مناسبی بریزید و با هم ترکیب کنید تا مخلوط کاملا یکدستی ایجاد گردد. به جای پودر قند می توانید از شکر دانه ریز بهره ببرید. سپس، این ترکیب را 2 مرتبه الک کنید و کنار بگذارید. با انجام این کار، شما در نهایت می توانید خمیر نرم و لطیفی را درست کنید.

در صورت تمایل می توانید کره، تخم مرغ، وانیل، آرد، شکر و قند را از فروشگاه های به روش های خرید یا اینترنتی تهیه کنید.

مرحله دوم: کره و تخم مرغ را ترکیب کنید

حالا، کره و تخم مرغ به دمای محیط رسیده را در کاسه مناسبی بریزید. این ترکیب را با دور تند همزن برقی برای 5 دقیقه هم بزنید تا مایه کرم و رنگی ایجاد گردد.

مرحله سوم: پودر بادام را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی تارت مینیاتوری، پودر بادام را نیز داخل کاسه حاوی مایه تخم مرغی و کره ای بریزید. این ترکیب را با دور کند همزن برقی برای 2 دقیقه هم بزنید تا پودر بادام کاملا با مواد دیگر ترکیب گردد.

مرحله چهارم: باقی مواد خشک تارت را اضافه کنید

حالا، باقی مواد خشک شامل ترکیب آرد قنادی با پودر قند و وانیل را که قبلا 2 مرتبه الک کردید به محتویات کاسه اضافه کنید. این ترکیب را هم برای 1 دقیقه با دور کند همزن برقی به خوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد گردد.

مرحله پنجم: خمیر را استراحت دهید

در این مرحله از طرز تهیه خمیر تارت، خمیر به دست آمده را فقط برای 1 دقیقه با نوک انگشتان خود ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم گردد. توجه داشته باشید، خمیر تارت را اصلا نباید زیادی ورز بدهید. سپس، خمیر تارت را در سلفون بپیچید و حدودا برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی خودش را بگیرد.

مرحله ششم: خمیر تارت را باز کنید

پس از گذشت این مدت، در این مرحله از طرز تهیه شیرینی تارت کره ای و آجیلی، ابتدا فر را روشن نموده و روی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سپس، خمیر تارت را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کارتان قرار دهید. در ادامه، خمیر تارت را با یاری وردنه باز کنید تا ضخامت آن حدود 1 سانتی متر گردد.

مرحله هفتم: خمیر تارت را برش بزنید و در قالب ها بگذارید

حالا، خمیر تارت باز شده را با استفاده از قالب های مینیاتوری برش بزنید. سپس، کف و دیواره های قالب ها را با کمی روغن مایع چرب کنید و قطعات خمیر برش خورده را در این قالب ها قرار دهید. خمیر را با نوک انگشتان خود داخل قالب فرو کنید تا کاملا به کف و دیواره های قالب چرب شده بچسبد.

برای خرید روغن مایع می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله هشتم: خمیر تارت را بپزید

در این مرحله از طرز تهیه مینی تارت آجیلی، ابتدا سطح خمیرهای پهن شده در قالب های مینیاتوری را با چنگال سوراخ کنید تا در طول پخت، پف نکنند. سپس، دمای فر را که تا الان مطمئنا گرم شده، مقداری پایین بیاورید و روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالب ها را در سینی فر بچینید و سینی را در طبقه میانی فر بگذارید. حدود 10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا کراست تارت آجیلی شما بپزد.

مرحله نهم: فیلینگ مینی تارت آجیلی را آماده کنید

در فاصله پختن خمیر تارت، وقت آن است که به سراغ آماده کردن فیلینگ مینی تارت آجیلی بروید. برای این منظور، شیر عسلی را همراه با خامه صبحانه و عسل در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به طور مداوم هم بزنید تا بدون ته گرفتن بجوشد.

برای خرید شیر عسلی، خامه صبحانه و عسل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دهم: مغزیجات دلخواه را اضافه کنید

پس از جوشیدن مایه فیلینگ، مغزیجات دلخواه شامل مغز گردو، بادام، پسته، فندق، بادام زمینی و … را نیز به قابلمه حاوی مایه عسلی اضافه کنید. محتویات این قابلمه را همچنان روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه فیلینگ ته نگیرد و به غلظت مناسب برسد. سپس، حرارت را خاموش کنید و مایه فیلینگ را کنار بگذارید.

برای خرید انواع مغزیجات مانند مغز گردو، بادام، پسته، فندق، بادام زمینی و … می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله یازدهم: مینی تارت آجیلی را آماده کنید

حالا بدون خاموش کردن فر، سینی حاوی خمیرهای تارت پخته شده را از فر بیرون بیاورید و داخل کراست ها را با مایه فیلینگ تارت آجیلی پر کنید. سپس، تارت آجیلی تکمیل شده را دوباره داخل فر بگذارید تا برای 10 الی 15 دقیقه دیگر بپزد.

مرحله آخر: مینی تارت آجیلی را سرو کنید

پس گذشت این مدت، فر را خاموش نموده و سینی حاوی مینی تارت های آماده را از فر خارج کنید. این سینی را برای مدتی به حال خودش بگذارید تا کاملا خنک گردد. سپس، تارت های آجیلی را از قالب ها بیرون بیاورید و در ظرف سرو بچینید.

نکات مهم در طرز تهیه مینی تارت آجیلی به روش بازاری

• اگر به شیر عسلی بازاری دسترسی ندارید، می توانید آن را در منزل درست کنید. در طرز تهیه شیر عسلی خانگی، کافی است 2 لیوان شیر را با دو سوم پیمانه شکر در قابلمه مناسب و نچسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به طور مداوم روی حرارت هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل گردد. پس از حل شدن شکر، هم زدن را متوقف نموده و حرارت را به مقدار ای کم کنید که شیر قل نزند. هر چند دقیقه یک بار مایع درون قابلمه را هم بزنید و منتظر بمانید تا بدون جوشیدن به غلظت مناسب برسد.
• در طرز تهیه خمیر تارت با پیمانه حتما از آرد با کیفیت و مرغوب بهره ببرید.
• در طرز تهیه انواع شیرینی تارت، توصیه می کنیم به هیچ عنوان شکر معمولی را جایگزین پودر قند یا شکر دانه ریز (شکر کاستارد) نکنید. در غیر این صورت، بافت خمیر سفت و خشک می گردد.
• اگر احساس کردید خمیر تارت زیادی خشک است، می توانید 1 یا 2 قاشق غذاخوری آب یخ به خمیر اضافه کنید و به خوبی آن را ورز دهید.
• در طرز تهیه خمیر تارت هرگز نباید خمیر را زیاد ورز دهید. در غیر این صورت، خمیر تارت شما به روغن می افتد و خراب می گردد.
• اگر می خواهید خمیر تارت را در تهیه انواع غذا مورد استفاده قرار دهید، کافی است پودر قند یا شکر دانه ریز را از دستور تهیه آن حذف کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن مینی تارت آجیلی

چکار کنیم لبه های کراست مینی تارت آجیلی زیاد قهوه ای نگردد؟

برای جلوگیری از قهوه ای شدن لبه های کراست مینی تارت آجیلی، قبل از آن که قالب را برای بار دوم همراه با فیلینگ در فر قرار دهید، باید لبه های کراست تارت را با فویل بپوشانید. به این ترتیب، می توانید از سفت شدن یا برشته شدن بیش از مقدار لبه های کراست تارت آجیلی جلوگیری کنید.

آیا می توانیم تارت آجیلی را با کراست بیسکویت درست کنیم؟

بله. در این صورت برای درست کردن پایه بیسکویتی تارت، باید 2 لیوان بیسکویت خرد شده را با 120 گرم کره ترکیب کنید و داخل قالبی بریزید که از قبل چرب کردید. با استفاده از یک استکان یا پشت قاشق، این ترکیب را کاملا در قالب فشرده و پخش کنید. سپس، قالب را برای 7 تا 8 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید تا بپزد.

چگونه باید از پف کردن خمیر تارت جلوگیری کنیم؟

بهتر است پس از پهن کردن خمیر در قالب، سطح آن را با چنگال چندین بار سوراخ کنید. به این ترتیب، احتمال پف کردن خمیرتان کاهش می یابد.

اگر خمیر تارت به مقدار کافی چسبندگی نداشت چه باید بکنیم؟

در این صورت، به مقدار 2 قاشق غذاخوری آب یخ روی خمیر بریزید و به آرامی ورز دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کند.