طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک ساده و خوش طعم - تصویر کانادا

مواد لازم برای تهیه دسر برفی

• کره به اندازه لازم
• شیر خشک قنادی 2 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• پودر نارگیل نصف پیمانه
• شکر نصف پیمانه
• موز 2 عدد

طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک

مرحله اول: ذوب کره و آماده سازی شکر

یک تابه مناسب روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و 50 گرم کره را داخل آن بریزید. اجازه دهید کره به آرامی ذوب گردد تا رنگ آن تغییر نکند. سپس یک چهارم پیمانه شکر را اضافه نموده و با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط یکدست و کمی کف دار گردد.

اگر دوست دارید دسر شیرین تر باشد، می توانید اندازه شکر را به نصف پیمانه افزایش دهید. بعد از ترکیب کامل، تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: تهیه پایه شیر خشک

یک شیرجوش مناسب روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و یک پیمانه شیر را داخل آن بریزید. شیر خشک را به تدریج و در 2 مرحله اضافه کنید و با قاشق چوبی یا همزن دستی مرتب هم بزنید. اجازه دهید مخلوط حدود 10-15 دقیقه روی حرارت بماند تا غلیظ و یکدست گردد، مراقب باشید کف نکند. سپس این ترکیب را به مخلوط کره و شکر مرحله قبل اضافه کنید و هم بزنید تا پایه دسر آماده گردد.

مرحله سوم: اضافه کردن نارگیل و موز

نصف پیمانه پودر نارگیل را به مخلوط اضافه نموده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بافت دسر یکدست و کرمی گردد. در همین مرحله 2 عدد موز رسیده را رنده نموده و به ترکیب اضافه کنید. با قاشق چوبی مواد را به آرامی هم بزنید تا موز و نارگیل کاملا با شیر خشک و کره مخلوط شوند. مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا ترکیب نسوزد و طعم طبیعی موز حفظ گردد.

مرحله چهارم: ریختن دسر در قالب

یک قالب 20 در 30 سانتی متر را آماده نموده و کف آن را با پودر نارگیل بپوشانید تا دسر راحت تر جدا گردد. سپس ترکیب دسر آماده را داخل قالب بریزید و با پالت آشپزی سطح آن را صاف کنید. قالب را به آرامی در یخچال قرار دهید تا دسر حدود یک ساعت خودش را بگیرد و بافت کرمی و نرم تثبیت گردد. این مرحله باعث می گردد برش های دسر منظم و زیبا باشند.

مرحله پنجم: برش و سرو دسر برفی

پس از گذشت زمان خنک شدن، دسر را از یخچال خارج نموده و با چاقوی تیز یا قالب برش دلخواه خود برش بزنید. دسر برفی را می توانید با کمی پودر نارگیل اضافی یا برش موز تازه تزئین کنید. سرو دسر بهتر است روی بشقاب صاف انجام گردد تا ظاهر حرفه ای و مجذوب کننده داشته باشد. این دسر با بافت نرم، کرمی و عطر نارگیل، مناسب عصرانه یا مهمانی های خانگی است.

نکات تکمیلی تهیه دسر برفی با شیر خشک

دسر برفی با پودر نارگیل و شیر خشک بسیار منعطف است و با رعایت چند نکته ساده می توانید نتیجه ای حرفه ای و خوش طعم داشته باشید. توجه به حرارت و غلظت مواد، انتخاب موز مناسب و رعایت زمان خنک شدن باعث بافت کرمی و طعم عالی می گردد.

استفاده از شیر خشک با کیفیت برای تهیه دسر

برای تهیه دسر برفی با شیر خشک، استفاده از شیر خشک قنادی پرچرب اهمیت زیادی دارد. این نوع شیر خشک باعث می گردد بافت دسر کرمی تر و لطیف تر گردد و حالت گچی یا خشک پیدا نکند. اگر از شیر خشک کم چرب یا نامرغوب استفاده گردد، دسر بعد از سرد شدن ممکن است ترک بخورد یا دهان پرکن نباشد. حتما شیر خشک را الک نموده و به تدریج به شیر اضافه کنید تا گلوله نگردد.

رنده کردن موز تازه

موز علاوه بر طعم دهی طبیعی، نقش مهمی در انسجام دسر دارد. برای برترین نتیجه، از موز کاملا رسیده بهره ببرید تا هم شیرینی طبیعی داشته باشد و هم به خوبی با مواد ترکیب گردد. در دستورهایی مانند دسر برفی موزی با شیر خشک، موز نارس باعث می گردد طعم خام و بافت دانه دانه ایجاد گردد. رنده کردن موز در انتهای پخت باعث حفظ عطر و جلوگیری از تلخی آن می گردد.

تفت دادن ملایم کره و شکر

ذوب کردن کره روی حرارت ملایم باعث می گردد شکر به خوبی حل گردد و دسر طعم یکدست و مطبوع داشته باشد. حرارت زیاد باعث تغییر رنگ و طعم ناخوشایند می گردد.

استفاده از قالب مناسب برای تهیه دسر برفی

پوشاندن کف قالب با پودر نارگیل یکی از فوت وفن های مهم در تهیه دسر برفی یخچالی است. این کار علاوه بر یاری به جدا شدن راحت دسر با شیر خشک و پودر نارگیل، ظاهر زیباتری به برش ها می دهد. اگر قالب فلزی استفاده می کنید، بهتر است قبل از ریختن مواد کمی آن را خنک کنید.

سرو سرد یا خنک دسر برفی

حداقل یک ساعت زمان برای بستن دسر در یخچال لازم است، اما اگر زمان داشته باشید، 2ساعت نتیجه بهتری می دهد. دسر برفی با شیر خشک پس از استراحت کامل، هنگام برش شکل خود را بهتر حفظ می نماید. بهتر است دسر را 10 دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا کمی از سرمای مستقیم خارج گردد و طعم نارگیل و موز بهتر احساس گردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه دسر برفی

در این بخش به رایج ترین پرسش ها درباره طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک پاسخ داده ایم تا با اطمینان بیشتری این دسر را آماده کنید.

1 . آیا می توان دسر برفی را فریز کرد؟

خیر. فریز کردن توصیه نمی گردد، چون بافت دسر پس از یخ زدایی آب می اندازد و حالت ابریشمی خود را از دست می دهد.

2 . می توان دسر برفی با شیر خشک را بدون موز تهیه کرد؟

می توانید موز را حذف کنید؛ اما دسر کمی از عطر و لطافت خود را از دست می دهد.

3 . چرا دسر برفی بعد از سرد شدن بیش از حد سفت می گردد؟

حرارت زیاد یا هم زدن طولانی باعث تبخیر بیش از حد رطوبت می گردد. بعلاوه استفاده زیاد از شیر خشک یا نارگیل می تواند دسر را سفت کند.

4 . برترین نوع شیر خشک برای این دسر چیست؟

شیر خشک قنادی پرچرب برترین انتخاب است. این نوع شیر خشک باعث می گردد دسر نرم تر، خوش طعم تر و بدون مزه خام باشد و نتیجه نهایی حرفه ای تر گردد.